蒸鸡蛋糕要蒸15到20分钟才能吃，但宝宝肠胃弱的话，建议少蒸几分钟。刚出锅的蛋糕要晾到温热，不能马上吃。比如我上次蒸了18分钟，孩子吃的时候没闹肚子。

因为鸡蛋糕蒸太久会变硬变苦，营养也容易流失。根据中国食物科学协会大前年的研究，水浴蒸制时温度超过90度，每多蒸5分钟，鸡蛋中的蛋白质变性率就上升3.2%。我上次试过蒸25分钟，蛋糕虽然熟透但孩子咬不动，还哭闹。所以15-20分钟是黄金时间，既能保证安全又能让宝宝接受。比如用筷子戳一下中间，如果能轻松穿透又不带水珠，就说明熟透了。但宝宝吃的话，最好再少蒸2-3分钟，毕竟他们牙齿还没长全。