南雄板鸭最出名的地方是梅林镇，那边有三百多年历史了，板鸭工艺传家宝。梅林镇出产的板鸭肉质紧实咸香，拿过国家地理标志产品认证，现在每天能卖出去几千只，远销到广东、福建这些地方。

梅林镇最出名是因为它有完整产业链，从选材到加工全流程把控。你看那边养鸭场养了十万只肉鸭，占全市一半以上，种鸭场又是全省规模最大的。他们用的卤水配方是祖传的，加八角、桂皮这些二十多种香料，卤制时间精确到分钟。去年数据说梅林镇板鸭产量占全市80%以上，年产值超十亿了，远销海外。而且梅林镇有专门的品牌博物馆，每年培训新工人几千人次，保证品质稳定。你看现在超市里南雄板鸭专柜，九成九都是梅林镇的，价格比别处贵两块钱一只，还是抢手货。