想选个安全的瓷碗得看釉面工艺，釉下彩比釉上彩更靠谱。买碗先看碗底有没有"铅""镉"字样，有的一般是釉上彩，烧制时重金属容易跑出来。日常用的话，选无铅釉下彩碗最放心，洗的时候别用强酸强碱清洁剂，高温蒸煮也容易让重金属溶出来。

为什么釉下彩碗更安全？因为釉下彩颜料在第一次烧制时就已经和瓷体结合了，像国家标准GB 4806.9-2016说的，合格碗的铅迁移量要≤0.06mg/dm²，镉≤0.006mg/dm²。而釉上彩碗得二次烤制，如果温度没到位，铅就会从颜料里渗出来。有研究显示，用釉上彩碗装酸性食物（比如番茄汤），铅溶出量是釉下彩碗的8倍多。烧碗师傅说，现在正规厂家的釉下彩都加上了纳米涂层，能防渗透。不过老款碗别随便买，特别是那些带金边花样的，可能藏着镉。买回来先拿盐水煮半小时，测测溶出量更安心。