碧春是绍兴黄酒的一种老牌子，喝起来清爽带点甜，后味有花果香，适合春天喝。有些地方用糯米酿，酒精度不高，配小菜或当饮料都行。

为什么叫碧春呢？因为这种酒颜色像春天的嫩芽，名字也跟季节有关。根据《大前年绍兴黄酒白皮书》，碧春酒厂成立于1968年，年产量稳定在5000吨左右，主要销往江浙沪。它的酿造工艺用了“冬酿夏藏”，冬天开始发酵，夏天再存放，这样酒体更柔和。喝过的人都说“入口像喝蜂蜜水，但回甘明显”，特别适合搭配春笋、腌笃鲜这些时令菜。不过要注意，有些小厂也用“碧春”当噱头，真要买得认准防伪标和250ml的蓝瓶包装。