南翔小笼最好吃的在老字号店头，特别是蟹粉小笼要认准皮薄汁多的那家。南翔馒头店和绿波廊最靠谱，蟹粉馅料要现包现蒸，肉汁多到咬一口能爆出来。城隍庙总店排队人多但正宗，别去新开的分店，那家肉馅太老。

为什么老字号最靠谱呢？因为南翔小笼的底牌是百年手艺，南翔馒头店1920年就开张了，现在每天卖掉2万笼小笼，游客评分4.8分。蟹粉小笼的秘诀在现炒蟹粉，绿波廊的蟹粉要用蟹黄+蟹肉+猪油炒足三小时，而普通店只用蟹黄酱。数据说话，大众点评上南翔馒头店差评率0.3%，绿波廊差评率0.5%，新分店差评率高达8%。虽然蟹粉小笼要花15分钟现包，但老店手速快，五分钟就能蒸好，肉汁比新店多30%。不过要注意，城隍庙总店早上十点就卖完，绿波廊下午三点后蟹粉小笼会少，新分店下午三点就卖剩皮了。