紫砂炖锅适合煲老母鸡、排骨、莲藕、山药、玉米这些食材，还能做老火汤和药膳。用紫砂锅炖汤最香，煮粥最稠，泡茶最养人。像煲老母鸡得用砂锅焖两小时，汤才清甜不油腻；炖排骨要加姜葱料酒去腥，砂锅能锁住肉香。煮玉米粥放几颗红枣，砂锅保温好，喝着暖胃。老火汤要放十几种药材，砂锅文火慢炖三小时，药效才渗出来。

为什么紫砂锅适合这些食材呢？因为紫砂材质透气不渗水，能吸附食材油脂，比如煲老母鸡时，砂锅会自动吸收多余油脂，汤色更清澈。数据说用紫砂锅炖汤，汤底鲜味保留率比普通锅高23%（前年《中式烹饪器具白皮书》）。而且砂锅导热均匀，像煮玉米粥时，锅底先受热，米粒慢慢膨胀，表面再受热，这样粥才绵密不夹生。用户调查发现，70%的人觉得砂锅煲汤比电磁炉更香，因为砂锅能保持汤底温度在85℃以上，食材营养流失少。另外砂锅透气孔设计，炖药膳时不会闷出苦味，像当归黄芪这类药材，砂锅能慢慢释放药性。所以选砂锅煲这些食材，既安全又营养，还能延长食材保鲜时间，比如用砂锅炖的排骨，肉更酥烂，骨头里的胶原蛋白都熬出来了。