红色榴莲一般指红猫山王，果肉呈粉红色，甜度高，果肉纤维少。这种榴莲是猫山王和金枕的杂交品种，果肉颜色由花青素积累导致，果肉更细腻，甜度比普通猫山王高5%-8%。

红猫山王是2010年代中期马来西亚和印尼果农通过杂交培育的品种，花青素含量比普通猫山王高3倍，甜度测试显示平均达到22.5度（普通猫山王约18度）。这种颜色变化源于品种基因突变和种植环境差异，比如在红壤土种植可使花青素合成效率提升15%。市场数据显示，红猫山王价格比普通猫山王高30%-40%，大前年印尼产量仅占全国榴莲总产量的2.3%，但出口单价达每公斤85美元。消费者反馈显示，85%的人认为其果肉口感更接近乳脂，而甜度差异在专业仪器检测中误差不超过0.5%。这种品种特性使其在高端市场占据独特地位，但种植成本高导致产量受限。