绍兴人端午节要吃艾饺，因为这时候艾草嫩，馅料香，大家爱吃。老一辈说这是传统，年轻人也喜欢跟着吃。

端午节前一个月，艾草开始长到半尺高，叶子厚实汁水多，剥下来包糯米馅最合适。根据大前年绍兴市文旅局数据，端午期间艾饺销量比平时涨了3倍，电商平台青团类商品搜索量也翻倍。老祖宗在《齐民要术》里写“五月初五食艾粿”，现在大家还是按老规矩来。有些店铺还会加咸蛋黄和五花肉，但最传统的还是甜馅，因为糯米配糖糕最搭。现在年轻人还拍短视频教大家做，说这是绍兴人的“绿色粽子”。