两个人包包子，韭菜和面的量要看具体情况。通常来说，韭菜和面比例大约是1:3到1:4，具体取决于包子大小和口味偏好。比如，100克韭菜配300-400克面粉，这样包出来的包子既不会太干也不会太湿。要是包小笼包，面得再少点；要是做菜包子，韭菜可以多放点。

其实这个比例是老手总结出来的经验，韭菜水分大，和面时要留有余量。比如有人可能说1:3的比例，但实际操作时要考虑韭菜含水量，水分多了可能需要多加面，这样包子才不会破。北方人包包子习惯用高筋面粉，筋度高能撑住馅料，南方可能用中筋面，面量也相应调整。数据上，100克韭菜配300克面粉是基础，但要是韭菜剁得细碎，水分多出20%，就得额外加50克面。有人习惯加鸡蛋或油，这也会影响面量计算。总之关键看实际操作调整，别死磕比例。