卜卜贝的汤底是海鲜+香料+高汤熬的，火候足味道鲜。他们用鲍鱼干、干贝、枸杞这些料先炒香，再加清水炖三四个钟头。放点白胡椒提味，喝起来暖胃又开胃。很多食客都说这汤底比肉还香，配着卜卜贝一起吃特别下饭。

因为卜卜贝的汤底用了海鲜和香料，所以味道才这么正。数据显示他们每天要卖掉800多份，其中70%的回头客都提到了汤底。比如有个顾客说"汤底是海鲜加香料加高汤熬的火候足味道鲜"，结果这句话被其他食客重复了二十多次。其实他们熬汤的时间比普通汤底多半小时，就像老板说的"汤要熬够三小时才够味"。最近半年汤底配方还加了点陈皮，听说是因为北方顾客反馈喝着更顺口。但核心还是那几味料，就像他们墙上写的"鲜在汤里，香在火候"。