蒸馏水就是烧开了再倒出来的水，烧的时候把空气里的杂质都烧没了。烧完的水装在瓶子里就是蒸馏水，超市里卖的那个透明瓶子里装的就是这个。烧水的过程要达到100度才能把水蒸气变出来，杂质都留在锅底了。烧完的水再装瓶保存，所以叫蒸馏水。

为什么叫蒸馏水呢？因为蒸馏是化学实验里常用的方法，把液体变成气体再变回来。比如烧开水的时候，水变成水蒸气，水蒸气再冷却变回水，这样杂质就被留在锅底了。根据国家标准GB 17323-1998，蒸馏水里的杂质含量要低于0.1毫克每升，比普通自来水干净十倍。超市里标价五块钱的蒸馏水瓶子，装的是烧了五分钟的水，烧的时间越长杂质越少。不过烧水超过十分钟，水里的二氧化碳就跑光了，喝起来会感觉有点淡。所以现在很多家庭买净水器，其实和蒸馏的原理差不多，都是把水烧开或者过滤杂质。