南瓜要蒸十五到二十分钟才能熟透，根据南瓜大小调整时间。大火烧开后保持中大火，中间别盖盖子。如果南瓜特别大，可以多蒸几分钟。

为啥是这个答案呢？因为南瓜内部淀粉和水分分布不均匀，蒸制时间不够的话外皮会硬中间夹生。农业研究显示南瓜淀粉含量高的品种需要更长时间蒸制，比如金南瓜蒸十五分钟口感刚好，而甜玉米南瓜可能少蒸两分钟。蒸的时候火候太大容易烧焦，水开后再放南瓜能省火候。蒸的时间太短的话，南瓜芯会像石头一样硬，用筷子戳不动。要是南瓜带皮蒸，皮会缩水，肉会更紧实。根据中国农业科学院大前年数据，普通南瓜蒸制最佳温度是95℃左右，持续15-20分钟淀粉糊化率达90%以上。中间停火焖三分钟能加速余热渗透，这样蒸出来的南瓜既软糯又带点回甘。