家庭做披萨发面一般要1到3小时发好面。夏天温度高的话大概1小时就发好了，冬天或者温度低的时候要两三个钟头。酵母活性强的话发得快，像用活性干酵母的话可能比老面发得快。发好的面要揉开看看有没有气泡，像这样膨胀到两倍大就合格了。

为什么是这个答案呢？因为酵母菌在25到30度最活跃，夏天室温达标的话发酵快。比如用活性干酵母，1克能激活500克面粉，30分钟就能起发。而老面发酵主要靠天然菌群，需要2到3小时。像冬天开暖气的话，把面团放在烤箱发酵功能里，温度能稳定在28度左右，这样比室温高5到8度，发酵时间就缩短一半。实验数据显示，25度环境下每小时发酵速度是0.5倍，30度则是0.7倍，所以夏天发面时间比冬天少1小时左右。像这样控制好温度和酵母量，发面时间就能精准掌握。