交笋就是竹笋的一种嫩尖部分对吧？吃它好处多着嘞首先能帮人减肥热量低纤维多消化好。其次富含维生素和矿物质比如维生素C能增强免疫力。笋壳里的膳食纤维能刮油解腻对肠胃好。不过得注意新鲜笋要焯水去涩味再炒肉末或者炖汤最香。

为啥这么讲呢？因为竹笋确实热量低啊你看每100克才27大卡（中国食物成分表2022版），比普通米饭少一半多。膳食纤维含量4.1克（每100克）比芹菜高两倍，刮油效果明显。维生素C含量8.3毫克（每100克）接近柑橘的1/3，能增强免疫力。不过新鲜笋含有草酸钙得用沸水焯两分钟才能去掉涩味。你看平时餐馆都是拿笋尖炒腊肉或者和排骨炖汤，这样能最大程度保留营养又好吃。但要是吃老笋壳太硬得先煮软，嫩笋直接焯水三分钟就够。所以吃交笋要注意选嫩尖焯水再烹饪，这样营养和口感都到位。