卤肉饭就是台湾人常吃的饭，属于主食类快餐。它用五花肉和酱油炖煮的肉酱拌饭吃，配酸菜菜梗和红白萝卜片。这种饭在台湾夜市、便利店和餐厅都常见，属于中华料理里带点甜咸口味的特色饭。

就是说卤肉饭属于台湾菜范畴，因为台湾美食协会大前年数据显示，全台有超过3000家专做卤肉饭的店，占台湾总餐饮店数的0.7%。你看这数据，说明它比一般快餐更专精。台湾的卤肉饭和大陆的东坡肉不同，用酱油和红葱头调味，肉酱偏甜带点麻油香。现在很多连锁店都标准化了，但老店还会用五花肉和猪肝一起炖，你看这做法就看出是菜系。还有便利店卖的预包装卤肉饭，前年销量突破1.2亿份，说明这饭已经变成台湾人的日常主食了。