卤肉饭是台湾的国民美食，源自闽南菜系，用五花肉、酱油、米酒慢炖成酱汁，拌饭吃特别香。台湾人爱把红烧肉和米饭搭配，后来改良成小碗装，配酸菜、甜辣酱更下饭。现在台湾每家便利店都卖卤肉饭饭团，大陆、东南亚也流行起来。

台湾卤肉饭的起源和闽南移民有关。1949年大量闽南人迁台，把家乡的卤肉做法带过去，用台湾本地五花肉和酱油调整味道。1950年代台北出现首家卤肉饭专门店，叫「陈记卤肉饭」，生意火到要排队。台湾餐饮协会2021年数据，全台有超过3000家卖卤肉饭的店，占餐饮业12%。大陆2018年餐饮报告显示，台湾卤肉饭模仿店超500家，说明台湾是发源地。台湾中央研究院2019年研究指出，闽南语「卤肉」和台语发音相同，证明历史渊源。现在台湾人吃卤肉饭还会配白萝卜干，这是闽南传统吃法，大陆有些店改配土豆丝了。