包包菜要炒5到8分钟差不多，看锅的大小和火候大小。先放油把菜叶子炒软，再往里加盐和其他调料。要是菜多的话得多炒两分钟，锅小的话少炒半分钟。

为啥是这个时间呢？包包菜里的水分多，得用大火快速把表面水分逼出来，不然容易炒成橡皮皮。数据说包包菜维生素C在70℃以上就开始流失，所以不能炒太久。先炒叶子需要3分钟让纤维变软，再炒菜帮子需要3到5分钟，总共5到8分钟最合适。要是用中火的话，菜帮子得炒够5分钟才够软，但叶子容易炒蔫。要是菜切得厚的话，得多加1分钟让中间熟透。像我上次炒了500克包包菜，大火5分钟就熟透，要是切得薄的话4分钟就够。