你看啊包子隔水蒸得久一点才熟透对吧？通常要开大火蒸十五到二十分钟差不多。小包子时间短点大包子长点，中间戳个洞看看有没有水汽。

为啥是这个时间呢？因为水蒸气温度得保持在九十五到一百度之间才能把面皮里的淀粉糊化。根据中国烹饪协会的数据，普通包子直径十厘米需要十八分钟，直径十五厘米要二十五分钟。大火能保持蒸汽充足，中途不能开盖防止破皮。你看啊，蒸十五分钟是基础时间，像蒸馒头还要多五分钟。水开了再放包子最保险，中途如果水少了就加开水别用冷水。所以啊，时间不够包子会夹生，火候太小蒸汽慢还容易塌陷。