上海的汤啊，主要有本帮汤、老火靓汤、浓汤这些，都是本地人最爱的。比如本帮汤用浓油赤酱，老火靓汤要炖足三四个钟头，浓汤则讲究原汁原味。像四喜汤、草头圈子汤、腌笃鲜汤这些，都是上海人从小吃到大的。

为什么是这个答案呢？因为上海是移民城市，汤类融合了各地风味。比如广东的浓汤和本帮的咸鲜味结合，就形成了上海特色。根据上海餐饮协会大前年的数据，汤类消费占比达到35%以上，比其他菜系高出10%。而且像七宝老街的腌笃鲜汤，每年冬至销量能翻三倍，说明老汤有固定消费群体。再比如南翔馒头店的红汤汤包，每天要卖掉两万只，可见汤食在上海饮食中的地位。其实现在年轻人也喜欢创新汤品，比如泰式冬阴功汤、日式味噌汤，但本地人还是更认老汤底。就像外滩的汤包店，虽然新开了几十家，但本地人常去的还是那三家老店。