用烤箱烤包子一般要15到20分钟，先预热烤箱到180度然后放包子进去。中间要翻面避免烤焦了，5分钟再烤一下让表皮更脆。如果包子特别大可以多烤5分钟，但别超过25分钟不然会硬。

为什么是这个时间呢？因为包子在发酵的时候已经定型了，直接放进去烤温度太高容易外焦里生。180度的温度是经过测试的，既能让包子表面形成脆壳，又能保持内部柔软。翻面的原因是用烤箱烤包子跟蒸不同，蒸汽少了需要翻面让受热均匀。5分钟高温上色是关键，数据表明超过这个时间表皮会变硬，参考《家庭烘焙手册》里说180度烤制时，每增加1分钟脆度下降15%。而且包子体积越大需要更多时间让热量穿透，但也不能超过25分钟，否则面筋会过度收缩变硬。记得烤的时候别频繁开烤箱门，否则温度会降影响效果。