雪莲果能凉干但得讲究方法，晒干后泡水喝也行。先把雪莲果洗净晾干表皮水珠，切成薄片或小段，放在通风处晒或阴干。凉干时间得够长，至少一周，中间翻动防止发霉。泡水时放几片温水泡半小时，水变甜就能喝。

雪莲果凉干得这么处理是因为它含水量高达80%以上，直接晒容易变质。根据《中国食物成分表》数据，每100克鲜雪莲果含水分87.8克，干燥后水分降到5%以下才能保存。切片厚度影响干燥速度，3毫米厚的片约需5-7天，太厚会滋生细菌。阴干比晒干更安全，温度控制在20℃以下，湿度低于60%。泡水时水温别太高，40℃温水能更好释放甜味物质，而开水会破坏维生素C。曾有实验显示，切片雪莲果晒干后泡水，甜度比整颗高3倍，但泡发时间需延长至30分钟。所以既要凉干得彻底，又要控制泡水温度，这样既能保留营养又方便保存。