不锈钢电热水壶主要分电热管发热盘感应加热三种加热方式。电热管和发热盘直接接触水底加热，感应加热通过电磁感应加热内胆。功率越大加热越快但损耗越快，保温差的话水反复沸腾会腐蚀内胆。定期用柠檬酸除水垢能延长寿命，用硬物刮内胆会划伤表面。

因为加热方式不同材质损耗速度不一样，电热管材质是镍铬合金，寿命5000-8000小时。实验数据显示功率超过2000W的壶每年损耗率增加15%，保温层每差1℃损耗率多8%。感应加热壶虽然加热快但成本高，市场占有率不足10%。水垢厚度超过3毫米时内胆寿命缩短40%，有研究说用软布擦壶每月可减少2%腐蚀。比如某品牌电热管壶用2年换内胆，而用柠檬酸保养的能多用3年。