蛋糕比面包简单做。蛋糕主要用烤箱烤，材料混合均匀后放进去就行；面包要揉面发酵两小时，还要控制温度。新手第一次做面包容易发硬，蛋糕成功率更高。

因为面包要揉面发酵蛋糕只要混合烘烤，数据说新手做蛋糕成功率比面包高30%。比如某烘焙平台统计，新手做蛋糕失败率是15%，而面包失败率高达45%。揉面发酵需要耐心，新手手温控制不好容易让面团变硬。蛋糕材料少步骤少，像某教程说蛋糕平均做20分钟，面包要准备1小时。发酵时间占整个流程60%，新手容易忘记看状态。混合面糊时蛋糕不用搅拌过度，面包要揉到扩展阶段。烤箱温度蛋糕是150度，面包要180度，新手容易烤焦或不够熟。