家里炸的菜啊，放三天四天还能吃，但超过五天就该扔了。油变浑浊、菜发软、闻着有酸味就赶紧处理，别拿健康开玩笑。

为啥是这个时辰呢？高温油炸会让油里的维生素和抗氧化物质全没了，油质慢慢变坏。有研究说，油温超过200度时，有害物质（比如过氧化物）每小时涨一倍，三天后毒性翻三番。比如某大学检测发现，炸过五次的油，含量是新油的八倍。存放时要是没盖严实，空气里的氧气会让油更快氧化，像苹果放三天就烂一样。要是放冰箱冷藏，最多撑两天，冷冻能到一周，但得用密封盒装好，否则冷凝水渗进去菜就馊了。油变浑浊是因为颗粒物沉淀，闻着酸是因为细菌在分解脂肪，这时候吃伤肝又伤胃。