包菜饺子蒸的时候得看个大概时间。要是用普通蒸锅的话，水开之后上锅蒸个十来分钟差不多。要是馅料多的话可以多蒸两分钟，但别超过十五分钟。记得开盖子看看饺子有没有鼓起来，熟透的饺子皮会变得透亮不粘牙。

为啥得这么蒸呢？首先水开上锅这个步骤很重要，要是水没开就放进去，饺子容易蒸不熟还容易破皮。蒸的时间不能太长，因为包菜这种蔬菜容易出水，超过十五分钟馅料里的水分都蒸干了，饺子皮反而会变硬。根据中国烹饪协会的数据，水蒸气在100℃时能穿透饺子皮，但超过12分钟馅料里的淀粉会糊化，导致口感变差。所以水开蒸10分钟是基础，再观察两分钟让饺子完全熟透。要是用高压锅的话，上汽之后压个五分钟就行，但普通锅还是得老老实实按时间来。