包饺子放调料得看个人口味，盐放一茶匙，生抽两汤匙，香油一汤匙，五香粉半茶匙，加水200毫升和面。北方人喜欢咸一点，南方人可能多放酱油提鲜，面皮醒发30分钟再包馅儿，包的时候捏褶子别太紧。

为啥这么放呢？盐是关键，一茶匙（约3克）能让面皮弹牙不破，生抽两汤匙（约30毫升）带出鲜味，香油一汤匙（约15毫升）让馅儿不干不柴。五香粉半茶匙（约2克）提香但别多放，过量会发苦。数据说200毫升水配500克面粉刚好，醒发后面皮延展性更好。北方饺子馅儿盐比南方多30%，所以盐放1.5茶匙，南方生抽多加一汤匙。包的时候馅儿和面皮要同步，醒发好的面皮包褶子才利落，手速快的话每分钟能包8个左右。