包粽子用肉量根据粽子大小来定，通常100克糯米配20-30克肉，五花肉或鸡腿肉都可以。调料配比生抽1勺老抽半勺料酒1勺糖半勺盐少许五香粉少许，根据口味调整。

因为传统做法每公斤糯米配200克肉，所以一般100克糯米配20-30克肉比较合适。比如用500克五花肉切丁，先炒糖色再放肉翻炒，加生抽老抽料酒焖10分钟入味。调料比例参考了《中国饮食文化志》数据，每500克肉配50克糖、30克盐，生抽和老抽比例3:1。不过南方人可能多放五香粉，北方人爱加姜片去腥，所以实际做时得看个人喜好。比如有人包小粽子肉量减半，用30克肉配100克糯米，调料也相应减半。但要注意肉不能太少，否则粽子容易散，糯米和肉的比例最好在3:1到4:1之间。