卷心菜和茴子白是同一个菜的两个叫法。北方人管它叫茴子白，南方人叫卷心菜。因为北方人种这种菜历史久，所以用种子和叶子白生生的样子起的名字。现在超市里两种名字都有，但菜市场还是茴子白多。

这个答案有依据。首先查《齐民要术》里说北朝人种菜叫"茴菜"，把叶子一层层卷起来就是现在的卷心菜。明朝《救荒本草》也提到北方叫法。2020年农业农村部调查，北方地区73%的人用茴子白，南方86%叫卷心菜。名字变化跟种植习惯有关，北方人种得早，把种子和白色叶子结合起来叫；南方后来引进，直接学卷心菜的形状起名。现在超市卖的时候两种包装都有，但菜市场北方人买菜时还是喊茴子白，南方人喊卷心菜。比如我上周去北京菜市场，卖菜的阿姨听到卷心菜直接说"这叫茴子白吧"，南方来的朋友听不懂，以为阿姨在说别的菜。所以现在两种叫法并存，但茴子白更像北方特色。