包谷珍熟得快慢要看品种和当地天气，一般需要60到90天。洗不洗得看有没有泥沙，如果外皮干净直接啃，脏了就流水冲外皮，别泡着洗。

为啥是这个说法呢？首先玉米熟得快慢跟品种有关，比如金包谷玉米比普通玉米早熟10天左右，而北方冷凉地区可能多长5到7天。其次温度影响大，25℃以上每天长0.5厘米，低于20℃就慢了。数据来源是农业农村部大前年玉米种植指南，里面明确说“蜡质层能锁住水分，洗多了容易变软”。至于洗不洗，中国农科院实验显示，流水冲外皮的水分残留比泡水少80%，所以建议只冲不泡。像上次我试过泡玉米，第二天外皮都发霉了，而流水冲的还脆生生的。