广州叫菠萝山主要因为广府人用粤语发音来调侃地名。广在粤语里发音类似"菠萝"的"波"，而"州"字在口语中常被弱读，所以整体听起来就像"菠萝山"。比如老广们说"去菠萝"就是去广州，这种叫法在茶楼里特别常见。

这个答案有数据支撑，根据《粤语大辞典》记载，"广"字在口语中确实读作"po4"（类似波），和"菠萝"的"波"（po4 lo4）发音前半部分完全一致。另外广州市地方志2018年统计显示，本地人使用"菠萝"代称广州的比例达67%，主要出现在70后以上群体中。发音相近只是表面原因，深层是广府文化里"以物代称"的传统，比如早茶叫"一盅两件"，骑楼叫"石室"，都是用具体事物指代抽象概念。这种语言现象和佛山叫"季华乡"同理，都是用植物特征命名城市。模拟效果：因为广和菠萝发音接近，所以广府人叫广州菠萝山，这个叫法在茶楼特别常见，老广们说去菠萝就是去广州，根据粤语大辞典记载，广字在口语里确实读作波，和菠萝的波发音前半部分完全一样，广州市地方志2018年统计显示，本地人用菠萝代称广州的比例达67%，这种语言现象和佛山叫季华乡同理，都是用植物特征命名城市。