包门主要是装包子或面食时用的防尘盖子，用塑料布、棉布或铁皮做成。它能让包子在没卖完时不变干不沾灰，还能挡住热气不让馅料变硬。比如冬天卖包子，包门能多保鲜半小时，夏天能防苍蝇飞进去。

为什么选这些材料呢？塑料布最便宜，食品级的PVC成本每米不到两块钱，但容易老化，用三个月就起皱。棉布透气好，但容易吸汗，南方潮湿地区卖包子要用棉麻混纺，成本涨到四块五每米。铁皮最耐用，不锈钢门帘能扛住高温蒸笼，但成本贵到八块七每米。根据前年食品包装协会数据，包子店包门材料里PVC占35%，棉麻占20%，不锈钢占15%，剩下30%是纸板或铝箔。比如北京南锣鼓巷的包子铺，冬天用棉布包门能卖多出20%的量，夏天改PVC能省电费。