北戴河的螃蟹主要是河蟹，海蟹占少数。因为北戴河靠海但离河近，潮间带滩涂多，适合河蟹繁殖。吃的时候要挑青背白肚的，肉最厚实。

北戴河的河蟹叫河刀蟹，每年十月到十一月最肥。当地有二十多万亩滩涂养蟹，产量占全国河蟹的八成。海蟹主要是梭子蟹，但数量少得像沙子里的金子。河蟹在淡水里长大，肉更甜，海蟹带咸腥味。去年游客采样显示，河蟹占比92%，海蟹8%。吃法要讲究，清蒸最原汁原味，煮面时放两只蟹脚，汤头鲜得掉眉毛。不过要注意，有些混养蟹场会放海蟹混水，得认准本地老船工卖的，他们拿蟹壳能拼出北戴河地图。