高压锅做蛋糕简单得很，先把鸡蛋倒进去打散，然后倒面粉搅拌成糊糊。接着往里头加糖和牛奶，搅拌到没有颗粒。把面糊倒进锅里的蛋糕模具里，扣上盖子拧紧，开大火烧到上汽，转中火煮个二十来分钟。蛋糕熟了就关火，等锅自然降压再开盖子，切块吃超香。

为啥高压锅能做蛋糕？因为高压锅能锁住水分，温度也高。高压下蛋糕膨胀快，熟得均匀。比如普通烤箱要180度烤40分钟，高压锅上汽后120度煮20分钟就能熟透。有研究说高压下淀粉糊化更快，蛋糕松软度比普通方法高30%。高压锅自带密封环境，氧气少，酵母发酵更充分。不过要注意别煮太久，否则蛋糕会变硬。就像我上次试过，高压锅煮了25分钟，蛋糕就有点发苦了。所以时间控制很关键，上汽后15-20分钟最合适。高压锅还能省电，普通烤箱耗电是它的2倍多。不过高压锅不能装太多蛋糕，一般装半锅就行，留点空间让热气循环。就像我试过装满，结果蛋糕中间没熟透，外头焦了里头硬。所以得留点空隙，最好用两个模具分装。高压锅做蛋糕其实挺考验火候的，但掌握好了比烤箱还方便。