十个蛋黄大概能出多少油呢？算下来得50到60克左右。具体要看熬油火候和蛋黄新鲜程度，火太大容易焦，火太小油分出得慢。

为啥是这个数？蛋黄脂肪含量占30%左右，但熬油会蒸发水分，实际出油率能达到55%-65%。比如一个蛋黄约含6-7克脂肪，十个就是60-70克，扣除熬油时水分蒸发和焦糊损耗，剩50-60克油。有研究说家庭熬油损耗约15%-20%，所以用这个比例算下来最准。模拟效果：十个蛋黄大概能出多少油呢，每个蛋黄大约能出5-6克油，十个加起来就是50-60克左右。火候控制好别焦了，新鲜蛋黄出油更多。