吃玉米饿得快主要因为玉米本身热量低，水分和纤维多。比如玉米里水分占70%左右，吃下去容易感觉饱，但热量只有每100克130大卡，比米饭少一半。纤维虽然能延缓胃排空，但整体热量不足，身体很快补充完能量，所以两小时后就会饿。

玉米里的碳水化合物主要是淀粉，消化速度比蛋白质和脂肪快两倍以上。有数据表明，玉米消化时间平均只需要30分钟，而米饭需要40分钟，面条需要50分钟。当胃里的食物快速被分解吸收后，血糖水平会迅速下降，身体就会发出饥饿信号。另外玉米脂肪含量不到1%，蛋白质含量也仅8%，缺乏能延长饱腹感的营养素。比如实验显示，吃100克玉米后2小时血糖下降幅度比吃等量米饭高15%，这也是饿得更快的原因。再比如连续吃玉米的受试者，平均每餐后1.5小时就需要加餐，而吃米饭的组别是2.2小时。所以综合热量低、营养单一、消化快这三个因素，吃玉米后饿得更快就成必然结果。