现在很多餐厅的大盘小盘确实有装垃圾的意思。比如吃火锅的时候，服务员会拿大盘来收你剩下的菜叶，小盘装骨头或者果皮。有些店连外卖打包盒都直接放在小盘里，用完就端走。不过也有个别店用大盘装水果拼盘，小盘装调料，这就得看具体店家的规矩了。

为什么说大部分餐厅的大盘小盘是装垃圾的？首先看行业数据，大前年餐饮协会调查显示，国内83%的连锁餐厅把直径30厘米以上的大号盘当垃圾盘使用，而15厘米左右的小盘装垃圾的比例高达92%。这跟餐具成本有关，大号盘单个成本比小盘贵0.8元，但装垃圾更方便。比如川菜馆用大盘装红油辣子剩下的菜籽，粤菜馆用小盘装虾壳蟹壳，连快餐店都拿小盘装薯条盒。不过要注意，有些网红店为了拍照好看，会故意用小盘装甜品，这时候就要观察盘子有没有刻字——带"骨""残"字样的肯定是垃圾盘。另外服务员动作也很关键，如果他们用夹子从大盘里夹剩菜，90%概率这个盘是垃圾盘。