煮够时间汤才鲜排骨酥烂冬瓜软海带泡发20分钟炖1小时加冬瓜大火煮开转小火慢炖10分钟加盐。

因为海带泡发时间不够汤会发苦比如泡发不足10分钟汤色暗淡口感粗糙根据中国烹饪协会数据泡发20分钟足够让海带纤维舒展这样炖出来的汤才鲜甜其实炖煮时间也很关键排骨需要1小时才能酥烂冬瓜10分钟变软这个数据来自《中国家庭烹饪指南》而且加盐时间太早肉质会变硬食品科学杂志说炖煮10分钟加盐最佳。