煮对虾一般要三到五分钟，具体看大小。大个的虾子煮三分钟，小个的四到五分钟能熟透。生长周期长所以肉厚实，火候掌握不好容易老或者夹生。

为什么是这个时间呢？因为对虾生长周期长，肉质厚实。美国水产协会说，从卵到成虾要八到十二个月，所以煮的时候要控制火候。时间太长肉会变老，太短又不够熟。数据表明，三到五分钟正好能锁住鲜味，还能保持嫩滑口感。比如大虾三分钟足够，小虾多煮半分钟。生长周期影响的是虾肉纤维密度，纤维密实就需要更精准的火候控制。就像煮面条一样，时间差半分钟口感就差很多。