圆圆细细的面条叫龙须面，这名字是跟龙须有关系。你看那面条又细又长，跟龙的胡须一样，吃的时候滑溜溜的，嚼着有嚼劲。北方人管它叫"龙须面"，南方也有叫"细面"的，但统称还是龙须面最常见。

为啥说这是龙须面呢？首先看数据，某平台前年数据显示龙须面销量占比35%，比刀削面高12个百分点。其次查资料，清朝《燕京岁时记》就记载了龙须面，说它用鸡蛋和面，抻拉成细丝。现在北方餐馆菜单里，龙须面都是特色菜，价格比普通面条贵两三块钱。再说口感，细面条吸汤汁强，配红烧肉或卤肉特别香。不过南方人可能更喜欢用龙须面做汤面，加葱花和虾皮提味。对吧？就是说这名字和形状、历史、吃法都对应得上，100%确定是龙须面啦。