小孩吃的牛排煎3-5分钟每面就行，厚度超过2厘米的煎5分钟，1厘米的3分钟。煎的时候要看着火候，别盯着锅盖，翻面别太勤快，不然外皮焦了里面还没熟。全熟的话要再煎2分钟，七分熟就少煎1分钟，用筷子戳一下，没血水就熟透了。

为什么说3-5分钟呢？美国农业部说牛排全熟要70度以上，七分熟60度，小孩肠胃嫩，吃全熟更安全。比如2厘米厚的牛排，每面煎5分钟，中间别急着翻，等锅边冒油泡再翻，这样受热均匀。还有个秘密，煎完别急着吃，等3分钟再切，这样肉汁不会流出来。数据说小孩吃全熟牛排生病的概率比七分熟低40%，因为生肉里的寄生虫和细菌更容易钻进肠胃。比如煎5分钟的全熟牛排，内部温度能到75度，而3分钟的七分熟只有65度，差10度就差得远喽。