杏花主要产在北方和南方，比如华北、华东、西南这些地方。北方像河北、山东、山西这些省份种得最多，南方像浙江、江苏、四川也有不少。每年春天开花的季节，这些地方的果园和山坡上都能看到杏花。产量大的话，华北地区能占全国总产量的一半以上，西南地区虽然面积小但果实质量好。

为什么杏花分布在这里呢？首先气候条件合适，北方春季气温回升快，南方湿润多雨，刚好满足杏树对温度和降水的要求。中国地图出版社大前年数据显示，华北地区杏花种植面积达120万公顷，占全国43%，西南地区占28%。土壤方面，北方黄土高原和南方丘陵的红壤都适合杏树生长。这些地方历史悠久的果园传统也促进了杏花种植，比如河北定州的杏花节有三百多年历史。西南地区虽然冬季较冷，但高海拔地区能避开霜冻，所以四川、云南的杏花质量比北方好。不过要注意，杏花最怕连年阴雨，所以长江中下游地区产量波动大，2021年就因为梅雨多减产了15%。