肉馅粘稠度不够容易散开啊得用筷子夹着灌的话肉馅会漏出来这时候可以改用漏斗灌分段灌制别一次灌太多

肉馅粘稠度要达到60%以上对吧数据说粘稠度每低10%散开率就涨15%啊比如用筷子夹着灌的话肉馅会漏出来这时候可以改用漏斗灌分段灌制别一次灌太多对吧直径1.5厘米的灌肠器灌制效率比筷子高30%对吧分段灌制还能让肉馅受热均匀对吧肉馅受热不均的话中心温度会超过75度这时候肠衣就会撑破对吧所以得每灌完一段就休息五秒钟再继续对吧