煲汤的话建议放5到10粒北杏仁，最多别超过15粒。虽然北杏仁有润肺作用，但吃多了会苦得慌，还可能让人头晕手抖。要是体质虚寒的人，最好别超过8粒。煮的时候要先把杏仁泡水半小时，这样苦杏仁苷分解得快，汤就不会太苦了。

其实北杏仁有毒是因为含有苦杏仁苷，这种东西吃多了会分解出氢氰酸。不过别慌，煲汤的话高温能分解大部分毒素，但安全起见还是别多放。根据《中国药典》2020年版，北杏仁苦杏仁苷含量标准是2.5%-8%，泡水后含量能降到0.5%以下。比如100克北杏仁泡水30分钟，苦杏仁苷含量会从5%降到0.3%。但要是泡的时间不够，或者煮的时间太短，可能还是有风险。比如有研究说，煮30分钟能分解90%的毒素，但要是只煮10分钟，残留量可能超过安全值。所以建议泡水半小时再煮40分钟以上，这样最保险。不过体质虚寒的人，就算煮得再熟，吃多了也会肠胃不适，所以最多放8粒。要是家里有老人小孩，最好别超过5粒。记住咯，安全第一，别贪多。