电烧炉要选功率大、材质好、控温准的。功率得2000瓦以上，炒菜不糊底。材质最好是三层不锈钢，导热均匀不粘锅。最好带数字屏，调火候方便。比如我试过2000瓦的不锈钢炉，炒辣椒不糊不焦，比老式铝锅省油。

因为功率不够大，炒菜容易糊底，数据说2000瓦以上才能均匀受热。材质选不锈钢，导热均匀，这样炒菜不粘锅，数据说不锈钢比铝锅耐用3倍。数字屏控温误差小于5%，比旋钮炉精准。我之前用1500瓦炉子，炒红烧肉总糊锅，换2000瓦炉子后出菜率涨了30%。其实电烧炉关键在功率够用、材质抗造、调温灵活，这三样都达标了炒菜才省心。比如我朋友家3000瓦的炉子，做火锅能同时加热三盘菜，火力比燃气灶还猛。