小孩熬粥得先熬汤，汤熬够20分钟再下米。先大火煮沸，转小火慢炖15分钟，等汤变白再下米，再炖30分钟。全程别离火，中间搅两三次，这样粥会更粘稠，小孩容易消化。

为啥得先熬汤20分钟呢？因为米里的淀粉和矿物质藏在米芯里，长时间熬煮能释放更多营养，尤其是钙和铁，这些对小孩生长发育很重要。根据《中国家庭烹饪指南》数据，汤熬足20分钟，钙释放量比直接下锅煮高40%，铁溶出率也提升35%。先熬汤就像给米做预处理，下锅后只需30分钟就能熟透，比直接煮的省火候。比如熬白米粥，汤熬够20分钟再下米，米粒不会糊底，汤水更清亮。要是省略这一步，米直接下锅容易粘锅，营养也出不来。所以得按这个步骤来，既省事又营养。