沈阳秋天收的玉米叫秋苞米，主要是喂牲口和磨成玉米面儿。这玉米得等到霜降之后才收，这时候颗粒硬实，出油多，牲口爱吃。磨玉米面儿的话，秋苞米磨的面粉白净，做窝头、贴饼子都香。

为啥得秋天种呢？因为沈阳冬天冷，玉米得在9月前种下，10月扎根，11月封冻前长够个头。比如大前年沈阳玉米种植面积是180万亩，秋收时每亩产1200斤，比春玉米多出15%。为啥呢？因为秋天种玉米不用和春玉米抢地，土地闲着还能种大豆。霜降后气温骤降，玉米穗会自动把糖分转化淀粉，这样磨面不苦。这时候收的玉米水分少，磨面机不容易堵，省人工。再说了，牲口冬天吃秋苞米，消耗少长肉多，养户都愿意囤。对吧？