压力锅煮银耳粥挺方便的，高压能缩短时间。银耳要煮1小时左右才能出胶，普通锅得2小时。压力锅自带密封圈不怕漏，但容易粘锅底，煮完得用勺子搅搅。银耳粥要加冰糖或蜂蜜，半小时放糖最好，不然容易糊锅。

为啥压力锅适合煮银耳粥呢？首先高压锅的加热效率是普通锅的2倍以上，实验数据显示高压锅煮银耳出胶时间从120分钟缩短到60分钟。其次银耳胶体在高压下更容易形成，中国食品科学杂志大前年研究说高压处理银耳多糖溶出率提升35%。不过要注意银耳泡发时间不能太长，超过8小时容易滋生细菌。用户调查发现78%的人用压力锅煮银耳粥会加红枣，这样营养更均衡。关火后别急着开盖，焖10分钟胶体更浓稠。