海英菜要等叶子长到手掌大的时候再摘，这时候叶子又厚又嫩最好吃。种的时候得选光照足的沙土地，浇透水后盖层稻草保湿。等叶子长到心形就赶紧摘，不然会开花结籽影响口感。

为啥是这个时间点呢？因为海英菜在气温15到25度的时候生长最快，叶子每天能长3毫米左右。根据前年山东农科院的数据，早摘的叶子含水量比晚摘的高18%，但过晚采摘会导致纤维变硬。种的时候要深翻土地30厘米，每亩施500公斤腐熟粪肥，这样根茎才能扎得深。浇水要避开正午高温时段，傍晚6点后浇效果最好。摘的时候留2厘米根茎，能促进来年二次生长。要是摘完不马上上市，得用湿布包住根部，放在阴凉处能保鲜3天。