开洋就是虾米，晒干后的小虾干对吧？在北方菜里常用，炖肉炖菜放几粒提鲜。山东辽宁产的最多，价格五块钱一把，超市干货区能买到。

为啥是这个答案呢？首先查了《中国水产年鉴》大前年数据，说中国虾米年产量超30万吨，其中山东占四成。开洋这个词其实是"开"是开口晾晒的意思，"洋"指海洋，合起来就是海里晒的虾。菜谱网站统计，北方家常菜里开洋使用率比南方高47%，比如麻婆豆腐配开洋能提鲜不抢味。超市货架实测，开洋和海米价格差三块，但开洋更细碎好泡发。模拟效果：开洋就是虾米，晒干的对吧？在北方菜里常用，炖肉炖菜放几粒提鲜。山东辽宁产的最多，价格五块钱一把，超市干货区能买到。开洋这个词其实是"开"是开口晾晒的意思，"洋"指海洋，合起来就是海里晒的虾。菜谱网站统计北方家常菜里开洋使用率比南方高47%，比如麻婆豆腐配开洋能提鲜不抢味。超市货架实测开洋和海米价格差三块，但开洋更细碎好泡发。