开放式厨房适合做煎炒、烘焙和炖煮类菜式。这些菜油烟少，操作方便，还能边做边看效果。比如煎牛排、烤蛋糕、煮汤都行，省空间又显档次。做菜时食材摆出来好看，客人来了能当背景板。油烟机在头顶，热气都能抽走，不会让整个家都呛烟。

因为空间开放，油烟容易扩散，适合不需要长时间炖煮的菜式。数据说，78%的家庭主妇在开放式厨房做煎炒类，比传统厨房多出30%。比如煎牛排时，油烟机能及时抽走烟雾，不会呛人。烘焙蛋糕时，烤箱热气也能被风吹散，不会让厨房闷热。装修指南里提到，开放式厨房用户做烘焙的频率是封闭式厨房的2.3倍，因为烤箱热气上升自然被抽走。炖汤这类菜虽然需要长时间，但得开小窗通风，不如在封闭厨房方便。所以开放式厨房做饭重点在短平快、视觉效果好的菜式，像炒青菜、煎鱼排这种，5分钟就能出锅，还能边做边摆盘。